À LA CARTE
Förrätter
Klassisk Löjromstoasthär serverad med löksalsa, olivstekt bröd, syrad grädde, citron samt hackad dill
149:-
Carpaccio på oxfilémarinerad i olivolja, tryffel och citron, serveras tillsammans med ruccola, kapris, fint skuren rödlök samt färskhyvlad parmesan
149:-
Husets risottosmaksatt med tryffel och tillbehören "fattigmans sparris", ostronskivling, paprika, grönärtsskum samt färskhyvlad vit caprin
99:-
Havskräfts "Bisque"Husets soppa kommer i en mustigare variant, serveras med sallad på fänkål och handskalade räkor, brödsmulor och tomat
99:-
Tonfisk, grillad efter dina önskemålserveras med confiterad karljohanssvamp, blomkålspuré, ärtskott samt skummad blåmusselbuljong
139:-
Vitlöksbrödmed marinerade oliver och olivtapenad
79:-
Fisk
Halstrade marulksmedaljongermed ceviche på pilgrimsmussla och löjrom, krämad skaldjursrisotto
239:-
Flakes på kräftbakad torskryggserveras med potatiskräm, smörmixad buljong smaksatt med apelsin samt glaserad jordärtskocka
239:-
Havskräfts "Bisque"husets soppa kommer i en mustigare variant, serveras med en sallad på fänkål och handskalade räkor, brödsmulor och tomat
189:-
Kött / Fågel
Biff Rydberg "Byns Style"cognacsflamberad oxfilé, gul lök och tärnad potatis tillsammans med färskriven pepparrot, fransk senap och äggula
195:-
Pepparstekt oxfiléi sällskap med lökrostad potatis, madeirakräm, vit sparris samt tryffel- och oxsvansreduktion
249:-
Smörstekt älgytterfiléserveras med grillad vildsvinskorv, nyrostad svamp, potatiskaka samt en gräddblankad lingonreduktion
279:-
Vegetariskt
Husets Risottosmaksatt med tryffel och tillbehören "fattigmans sparris", ostronskivling, paprika, grönärtsskum samt färskhyvlad vit caprin
179:-
Desserter
Husets dessertkombinationByns creme brulé serveras i kombination med mjölkchokladfondant samt brännvinsrörda hallon
89:-
Gotländska ostar från Stafva gårdStafva Blå, Covré och Ockra serveras med kex och vinkokta björmbär
129:-
Desserterna serveras även styckvis
Husets Creme brulétillsammans med brännvinsrörda hallon
59:-
Mjölkchokladfondanttillsammans med brännvinsrörda hallon
59:-
Stafva Blå ostserveras med kex och vinkokta björnbär
59:-
Covré ostserveras med kex och vinkokta björnbär
59:-
Ockra ostserveras med kex och vinkokta björnbär
59:-